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Para mover la piedra móvil (volandera o muela), se utilizaba la energía eólica (molino de viento), la hidráulica (molino hidráulico o molino de agua), animales (molino de sangre) y, en molinos pequeños, con mecanismos de molienda más sencillos, la manual (un ejemplo doméstico de ellos son los molinillos de café, aunque actualmente son eléctricos en su mayoría).
El molino eléctrico para café presenta cuchillas y sirve para moler café, especias o semillas no grasas. El molinillo de pimienta y el de sal gruesa (así como algunos de especias) son molinos mecánicos, de muela o ruedecilla, accionados por una manivela o por un movimiento de rotación de la tapa.
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El molino machaca todos estos tipos de ingredientes para dar un sabor y aroma más intensos que no pueden faltar en ninguna cocina que se precie. Molinos de cocina. El primer molino de especias fue un molino de pimienta y fue inventado en 1842 por Peugeot. Hasta dicha fecha, se solía utilizar un mortero con el fin de machacar los ingredientes.
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